Pietsch in Wernigerode

Danke für diesen unvergesslichen köstlichen Abend. Wir haben uns sehr wohlgefühlt. Ein dickes Lob an das Team. Alle waren zuvorkommend. Jeder Wunsch wurde uns von den Augen abgelesen. Wir kommen bestimmt bald wieder!

Ein absolut gelungener Abend . Sensationelle Wein und Saftbegleitung. Sehr harmonischer Raum. Eines der besten Erlebnisse 2020 mit einen jungen frischem Team und wunderbaren Service. Chapeau... wir kommen wieder !

Danke an das ganze Team für einen perfekten Abend. Eure Choreographie untereinander und die geniale Kommunikation mit den Gästen ist sensationell. Das Konzept macht so viel Spaß und das Essen war Champions League.Weinbegleitung ebenfalls super...aber bitte etwas Olivenöl an die Hochstühle 😁 ihr wisst was ich meine. Bis bald !

Brockenhexe auf japanisch Nachdem der Verfasser nach 25 Jahren wieder den vormals zur DDR gehörenden Teil des Harzes besucht hat, kann man feststellen, dass Helmut Kohl, wenn auch zeitverzögert, Recht hatte. Dem hoffnungslos erscheinenden Verfall dieser wunderschönen spätmittelalterlichen Städtchen (Wernigerode, Quedlinburg) folgten wirklich blühende Landschaften - es findet sich fast kein Haus mehr, dass nicht liebevoll restauriert wurde - wunderbar.... Aber das soll nicht Gegenstand der Betrachtungen sein, sondern eines der zwei gleichfalls mit einem Michelin Stern augezeichneten Restaurants von Robin Pietsch dem "Pietsch" Hier wird dem Trend in der anspruchsvollen Gastronomie Recchnung getragen, Teile der japanischen mit der europäischen Küche zu verbinden. Die Suche nach der Location gestaltete sich im nächtlichen, verregneten Wernigerode zur Herausforderung , kein Schild, nur eine Tür im Hinterhof, fast ein konspiratives Treffen.... Minimalistische Einrichtung, lange Reihe von Stühlen am Tresen - auf der anderen Seite werden die Speisen final zubereitet... Zu jedem Gang eine Erklärung vorweg, das Menue durchgängig auf 1 Sterne Niveau, einzig die gewollt mit aromatisierter Butter bestrichene Vollkornunterlage zu einem Gang war uns etwas zu mächtig... Die Weinauswahl etwas schmal, aber die gewählte Weinbegleitung war stimmig...Netter Service - schade nur, dass der Schöpfer der Gerichte und Mastermind hinter den Konzepten sich nicht hat blicken lassen... Alles in Allem hat die überaus sehenswerte Ecke Deutschlands eine weitere Attraktion - beim nächsten Mal schauen wir mal im "Zeitwerk" vorbei....

Vielen Dank für den schönen Abend an das Team!!! Die Speisen waren eine ganz neue Erfahrung und ein tolles Erlebnis für mich. Ich fand es außerdem megamäßig, dass mir einer der Köche und der Sommelier Florian meine Fragen so ausführlich beantwortet haben.

Sehr gutes Restaurant mit fairen Preisen

Das Essen ist spannend und natürlich lecker, hervorragender Service - ein lohnenswerter Abend.

Der Abend im "Pietsch" war in jeder Hinsicht ein Erlebnis und eine neue Restaurant-Erfahrung. Alle Gäste sitzen in einer Reihe sozusagen an der Theke auf (bequemen) Barhocker und bekommen alle das gleiche gleichzeitig. Davor arbeiten die Köche in einer Art Semi-Frontcooking und kommunizieren unterhaltsam und lehrreich mit den Gästen. Das passiert locker und gar nicht steif wie in so manchen Sternelokalen, sondern jung, kreativ und fröhlich! Der Service ist entsprechend sehr aufmerksam. Das gebotene Essen im Topqualität, mit zwölf teilweise ausgefallenen, teilweise japanisch inspirierten Gängen war aller Ehren wert, hat einen Stern verdient und war preislich absolut in Ordnung. Absolut empfehlenswert!

Super lecker, tolle Atmo. Gerne wieder.

Wir hatten einen äußerst leckeren Abend mit 12 großartigen Gängen und einer passenden Weinbegleitung. Zu Beginn gab es einen Sparkling Sake mit Yuzu der uns direkt super abgeholt hat. Die Umami Brühe war ein Gedicht. Der Service war sehr aufmerksam und die beiden Köche haben all unsere Fragen beantwortet. Wir kommen gerne jederzeit wieder.

Essen und Service ist phänomenal! Japan 🇯🇵😍France 🇫🇷 Kommen bald wieder!

Ein tolles Ambiente und sehr zuvorkommendes Personal zeigten hier wird auf sehr hohen Niveau gekocht. Das zeigte sich nachher auch bei dem geschmackvollen Essen. Das Essen und die Bedienung einfach geil - hier ist jeder Euro gut angelegt! Das Restaurant ist sehr sehr empfehlenswert.

Tolles Essen, sehr nette Atmosphäre. Super Personal. Tolle Erklärungen zu Wein und Essen!

Wir waren gestern zum 40. Geburtstag meiner Frau dort - ein ganz tolles Erlebnis, sehr gutes Essen mit perfekter Wein- und Saftbegleitung und vor allem tollem Service: Nur zu empfehlen! Die Anweisung von 4h Dauer ist Ernst zu nehmen :-)

Tolles Essen, super nettes Team.vielen Dank. Grüße Mika.

Ein sehr persönliches Restauranterlebnis mit tollen, kleinen Gängen. Nach über 4 Stunden Menüfolge mit Saftbegleitung waren wir nicht nur mehr als satt, sondern auch von der Kreativität der Kochkunst verzaubert. Ein wundervoller Abend, der uns noch lange in Erinnerung bleiben wird.

Tolles, vielseitiges Essen, kreativ zubereitet und serviert. Man sitzt aufgereiht an einem langen Tresen, wird von dem jungen, engagierten Team in lockerer Atmosphäre verwöhnt und kann bei der Zubereitung der vielen Gänge zugucken. Das lange Sitzen auf dem Barhocker mit relativ wenig Beinfreiheit ist mir etwas schwergefallen, aber das war der einzige kleine Minuspunkt, der von den vielen Pluspunkten mehr als wettgemacht wurde. Hoffentlich bekommt Robin Pietsch bald den verdienten Stern für dieses noch recht neue Restaurant. Für sein "Zeitwerk", ebenfalls in Wernigerode, hat er ihn ja schon.

Was soll man sagen...Ich habe mich in einem Restaurant noch nie so wohlgefühlt. Die Menüfolge war vom ersten bis zum letzten Gang ein riesiges Geschmackserlebnis von ausgezeichneter Qualität.Das junge Team ist ausgesprochen kompetent und nimmt sich Zeit für jeden einzelnen Gast und das mit einer Freundlichkeit,die man so kaum gewöhnt ist. Das Ambiente ist modern und es ist sehr interessant den Köchen beim Anrichten der Speisen zuzusehen,da man direkt am Geschehen sitzt. Der Besuch im Restaurant Pietsch ist absolut empfehlenswert und wird nicht unser letzter gewesen sein🙂👍👍👍👍👍

Teuer

Ein kulinarisches Erlebnis! Das Team ist unglaublich nett und gibt sich extreme Mühe! Besonders nett ist die "Saft-Begleitung", für den Fall, dass man von der "Wein-Begleitung" Abstand nehmen möchte. Mit Kombis wir Apfel- Sellerie oder Gurke-Inwer echt ein Gaumen-Adventure!

Einfach nur super. Macht weiter so. Peter und Heidi Wende

Essen, Service, Konzept und Ambiente sind top und rechtfertigen den Preis. Klare Empfehlung für alle die Handwerk auf sehr hohem Niveau zu schätzen wissen, bereit sind dies auch zu bezahlen und natürlich etwas Zeit mitbringen wollen.

Ein wunderbares kulinarisches Erlebnis. Der gesamte Abend war geprägt von unaufdringlicher Aufmerksamkeit, angenehmen Gesprächen und hervorragenden Essen. Herrn Kettner ist es aus unserer Sicht sehr gut gelungen Impulse aus Japan mit klassischen Ansätzen aus der französischen Küche zu kombinieren und dieses mit regionalen Zutaten zuzubereiten. So ist gelungen ein wirkliches Erlebnis zu schaffen. Neben der sehr guten Auswahl an Weinen muss man aus die Saftbegleitung zum Menü ausdrücklich loben. Auch hier macht sich die liebe zum Detail und Kennnis der Zutaten bemerkbar. Wir kommen in jedem Fall wieder. Vielen Dank für den wunderbaren Abend.

Einfach genial

Die Erwartungen waren sehr hoch, da wir vom "Zeitwerk" schon sehr verwöhnt waren. Das Ambiente der Gaststätte ist klar und kühl, es gibt keine Dekorationen, die vom eigentlichen Event ablenkt. Alle Gäste sitzen an einem Tresen mit dem Blick auf die Küchenzeile, alle sind sozusagen in der ersten Reihe. Es findet Kommunikation unter den Gästen und zwischen Gästen - Service - Küche statt, alles wirkt sehr locker und verhindert eine mögliche Befangenheit. Die Speisen sind sehr exzellent mit interessanten ungewohnten Geschmacksrichtungen. Alles wird genau erklärt und man kann nachfragen, bis man alles weiß. Dazu kann man ausgewählte Säfte (tolle Kreationen) oder passende Weine (gelungene Auswahl) zu sich nehmen oder man bleibt bei Wasser oder was immer man mag. Es war ein fantastischer Abend. Vielen Dank.

Super Location. Phänomenales Essen, beste Bedienung. Ist seinen Preis wert.

Der erste Eindruck unfreundlich, eintreten darf man nur exakt ab 19 Uhr, Gäste warten vor der Tür. Ambiente: clean, grau, schick. Service: sehr freundlich und charmant Essen: Fusion aus französisch und japanisch. Weitestgehender Verzicht auf regionale Produkte, deutlich gefällig (hierbei wenig von japanischen Vorbildern zu spüren), aber ausgesprochen lecker. Insgesamt eine klare Empfehlung!

Unglaublich gut! Was für eine Bereicherung! Das Team um Jürgen Kettner ist unbeschreiblich professionell, extremst höflich, charmant und verbreitet Freude vom ersten bis zum letzten Gang! Das Essen ist ein Gedicht! Wir hatten einen großartigen Abend, vielen Dank an das tolle Team. Wir kommen wieder!

Wunderbares, japanisch inspiriertes Essen aus lokalen Produkten (soweit möglich) in modernem Ambiente; dazu ein toller, aufmerksamer Service und ein absolut sympathischer Koch. Absolut empfehlenswert.

Vielen Dank für den wunderschönen Abend. Es war wie zu erwarten der Wahnsinn.

Super coole Location, total stylisch und reduziert. Sichtbeton, ein langer Tresen. Nichts lenkt vom Wesentlichen ab: diesem köstlichen Essen! Sterne-Niveau! Unglaublich gut. Hingehen + genießen! Danke für diesen schönen Abend an das gesamte Team...

Tolles Erlebnis! Hervorragendes Menü und direkter Kontakt zu den Köchen.

Wir waren wenige Tage nach der Eröffnung dort und wurden von den beiden Chefs persönlich und sehr freundlich begrüßt. Das Restaurant ist für 14 Gäste eingerichtet, die nebeneinander an einem langen, schönen Eichenholztresen mit Blick in einen Teil der Küche sitzen. Man kommt wegen der intimen Größe also ganz zwangsläufig mit anderen Gästen ins Gespräch und kann dabei den Köchen beim Finalisieren und Anrichten der Gänge zusehen. Tolles Konzept! Wir hatten mit unserer Runde großes Glück und konnten während und zwischen den Gängen ausführlich und sehr unterhaltsam mit unseren Sitznachbarn plaudern. Das Essen hat uns sehr gut gefallen und kann sich nach unserem Eindruck absolut mit 1-Sterne-Restaurants messen. Es gab überraschende, sehr gelungene Kombinationen, allesamt kräftig geschmackvoll und mit einem erkennbaren Konzept. Für unseren Eindruck war die Küche vielleicht etwas zu sehr an vermeintlichen Trends orientiert (gepickeltes Gemüse, geflämmter Lachs, Kräuter-Infusionen), aber das tat dem Erlebnis überhaupt keinen Abbruch. Alle Gäste erhielten parallel die Gänge, jeder Teller wurde von Jürgen Kettner immer ausführlich und sehr charmant erklärt. Einige Dinge kamen uns dabei fast schon etwas übertrieben vor (getrockneter, gehobelter Tunfisch, mit dem der Reisessig aromatisiert wird, der dann als Marinade für Kaviar dient), da wäre eventuell weniger mehr? Alle Teller waren perfekt angerichtet und auf tollem Geschirr serviert, für unseren Geschmack hätte es aber mit weniger Dekoration durch essbare Blüten etc. ebenso gut gewirkt. Insgesamt ein ganz toller Abend, der uns durch das innovative Tresen-Konzept, viele schöne Gespräche mit Gästen, den Köchen und dem Servicepersonal sowie einem gelungenen Menü in sehr guter Erinnerung bleiben wird! Vielen Dank für die schöne Zeit!